RESEP MASAKAN

RENDANG DAGING

BAHAN :
1 kg daging bagian paha
2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
10 cabai merah
8 siung bawang putih
2 helai daun kunyit
8 helai daun jeruk purut
Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT :

1.    Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.

2.     Daging dipotong-potong persegi tebal.

3.    Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.

4.    Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.

5.    Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

PALAI BADA

BAHAN :
400 gram teri basah, dibuang kepala
1 sendok teh air jeruk nipis
150 gram kelapa yang sedang, dikupas, diparut kasar, ditumbuk halus
1 lembar daun kunyit, diiris tipis
3 lembar daun rnanckokan, diiris tipis
5 pucuk daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 tangkai serai
3 sendok teh garam

CARA MAMBUAT :

1.    Aduk teri, bumbu halus, dan air jeruk nipis.

2.    Masukkan kelapa, daun mangkokan, daun kunyit, dan daun kemangi.

3.    Bungkus di daun pisang, semat kedua ujungnya lalu bakar di bara api hingga matang.

Catatan: untuk 8 porsi.